大企業は大量生産大量販売しかできません。細かく戦うことはできないのです。
全国区のケーキ屋さんや和菓子屋さんはありません。 一部、フランチャイズみたいなのはありますが実質無いも同然です。不二家くらいかな？
手作りの商品を扱うと大手企業は参入してきません。面倒臭いからです。和菓子屋さんのチェーン店やフランチャイズがないのもそのためです。 おはぎの丹波屋が全国区展開していましたが、お店がすぐに閉店したりして安定感がありません。
全国共通の味っていうものは和菓子では無理なのでしょう。地方ごとに特色のある和菓子が存在します。
和菓子の全国区というと伊勢名物「赤福」くらいでしょうか？伊勢は昔からの修学旅行先でもあったので、全国に名前が知られています。
伊勢が修学旅行先になったのは、太平洋戦争のときにどうしても修学旅行を実施したい当時の文部省が知恵を絞って考えたのが「必勝祈願」だからだそうです。軍政府も必勝祈願のためでは反対ができなかったと思われます。
